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颗粒状藕粉是假的吗，十(shí)块(kuài)钱一(yī)罐的藕(ǒu)粉能吃(chī)吗

　　颗粒状的(de)藕粉不是真的(de)。

　　质(zhì)量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻(niǎn)时滑爽而(ér)且无异状，另外质量(liàng)好的藕(ǒu)粉中还会(huì)一(yī)些片状物(wù)质存(cún)在，那(nà)些质(zhì)量(liàng)差或者假(jiǎ)的藕粉(fěn)质(zhì)地粗糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量(liàng)好的藕(ǒu)粉冲调(diào)以后(hòu)会是(shì)透明状，而且吃的时候一点也(yě)不(bù)粘(zhān)喉。

藕(ǒu)粉是粉状(zhuàng)好还(hái)是(shì)颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本质上并没有区(qū)别，都是现(xiàn)代(dài)精(jīng)加工后的藕粉(fěn)，只是外观形(xíng)状不同(tóng)而已。

藕粉买什么样的(de)才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大(dà)品(pǐn)牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉(fěn)丝/农(nóng)副产品/休闲食品等产品专业生产(chǎn)加工的私营独资企业,杭(háng)州三(sān)家(jiā)村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品科研开发(fā)/深加工/销售为一体(tǐ),国内较大(dà)藕(ǒu)粉生产厂家,行业(yè)标(biāo)准参与起草单(dān)位,杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副(fù)食品(pǐn)零(líng)售/批发,兼营(yíng)餐饮(yǐn)/住宿的大型副食品连锁(suǒ)企业,主打西湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕(gāo)产(chǎn)品(破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗pǐn),杭(háng)州采芝(zhī)斋(zhāi)食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点(diǎn)/山核桃笋(sǔn)干产(chǎn)品(pǐn)享有(yǒu)盛誉(yù),致力于开发加(jiā)工(gōng)天然健康地方名(míng)优特食(shí)品为主导产业,杭州(zhōu)万隆(lóng)果干食品有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成(chéng)立于(y破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗ú)1999年,云(yún)南较大的专业藕粉企业,澄(chéng)江藕粉的代表性品(pǐn)牌,农产品(pǐn)加工知名(míng)企(qǐ)业,云南德春绿色食(shí)品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮(pí)咸蛋/腌(yān)制鱼等系列食品的生产(chǎn)/加工/销售的企业,销售网(wǎng)络遍布全国,洪湖市(shì)晨光实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力(lì)品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优(yōu)茗茶及花草茶/茶(chá)具(jù)的现(xiàn)代(dài)茶(chá)业(yè)企业,杭州艺福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中华老字号,专注于经营(yíng)生产中式餐(cān)饮和(hé)食品,素有"知味停车/闻(wén)香(xiāng)下马"的美(měi)誉,杭州饮(yǐn)食服(fú)务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的(de)乐(lè) (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白莲系列产品开发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一(yī)体的民营企业(yè),白莲系列产品(pǐn)销(xiāo)往海内(nèi)外,广(guǎng)昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品的(de)研制/生产/销售(shòu)/宣(xuān)传于一体的综合型食品企(qǐ)业,桂林(lín)智强食品(pǐn)开(kāi)发有(yǒu)限公司(sī) )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量的铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分，与(yǔ)空气(qì)接(jiē)触，极易氧化，使粉的颜(yán)色由白(bái)而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃(líng)薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化(huà)，都是纯白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则(zé)是加(jiā)入(rù)食(shí)用色素所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕(ǒu)粉具(jù)有独特的浓郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉则无此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他(tā)淀粉都要细(xì)腻滑(huá)爽，滑爽如(rú)脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕(ǒu)粉(fěn)和其它淀粉有时(shí)呈片(piàn)状，但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片状淀粉的两(liǎng)侧(cè)，表面是(shì)平光(guāng)的(de)。

　　口尝(cháng).取少量(liàng)藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化(huà)；

　　而其他淀(diàn)粉入口后(hòu)，不仅(jǐn)不易溶化．而且(qiě)还(hái)会(huì)粘糊在(zài)一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试(shì).取少(shǎo)许藕粉用少量冷(lěng)开水(shuǐ)调匀(yún)后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可(kě)食，其吸(xī)水胀性可达八、九倍(bèi)。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数小时(shí)，稠厚(hòu)的熟(shú)桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉子上加热调(diào)煮，才能(néng)食用(yòng)，它们的吸水胀性及(jí)韧性均(jūn)不(bù)如藕粉，色泽多呈白色(sè)或褐色，而且不透(tòu)明(míng)；

　　冷却后．即使(shǐ)放置十(shí)多小(xiǎo)时，也仅仅是碗(wǎn)边四周(zhōu)一圈(quān)呈稀(xī)浆状(zhuàng)，中间(jiān)部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作(zuò)用，但藕粉(fěn)含淀粉过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自(zì)古，藕粉就(jiù)是(shì)百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下、胃及(jí)十二指(zhǐ)肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平，能(néng)治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服食(shí)，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质(zhì)，不(bù)能与含(hán)纤维素多的(de)莲(lián)藕同食(shí)，因为纤(xiān)维素(sù)会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物(wù)相克，莲(lián)藕含有(yǒu)纤维(wéi)素，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的铁(tiě)、铜、锌等(děng)微量元素形成混合物(wù)，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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